Rådhuskonditoriet était, à sa fondation en 1957, une pâtisserie familiale ayant à sa tête Folke Karlsson et son épouse Anna. La pâtisserie est toujours installée dans le pavillon de chasse de Magnus Gabriel de la Gardies, un bâtiment datant du XVIIème siècle situé au centre de Lidköping.

Depuis 1984 la boulangerie est dirigée par le fils de Folke, Kjell Karlsson, qui a, au cours des années, développé l’entreprise et qui se trouve désormais à la tête de 45 salariés.

Aujourd’hui nous cuisons un pain polaire suédois moelleux riche des traditions du nord de différents types et avec différentes céréales d’où son nom, « Fjällbröd » ou pain de montagne.